Asados de un Argentino

El día de hoy me he puesto a resumir una lista de links de paginas que inspiran
sobre la tradición de hacer un asado:

1.- http://www.asadosdeunargentino.com/ -
Por supuesto, de vez en cuando escribimos unos pocos artículos. Es mi sitio!
2.- http://www.utilisima.com/mx/television/cocina/ariel-a-la-parrilla
Un buen programa de asados! excelente parrillero, busca sus videos en YouTube!!
3.- http://www.locosxelasado.com/ -
Locos por el asado, excelente pagina con recetas,fotos,  videos y un sin fin de artículos dedicados a esta gran tradición.
4.- http://www.asadoresalaestaca.com.ar/ -
Si te gusta hacer asados a la cruz o como se dice en Argentina asados a la estaca este es el lugar!
5.- http://pasionporlasbrasas.com.ar/ -
Pasión por las brasas programa Argentino con muchas recetas, videos, fotos, etc.
6.- http://www.losenemigosdelavaca2.blogspot.com.ar/
Muchas fotos de asados!
7.- http://asadosargentinos.blogspot.mx/
Asados en otras partes del mundo!
8.- http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/asado-argentino.htm
Buenas recetas e información en general sobre asados Argentinos.


...y de vinos
1.- http://vinoparaprincipiantes.blogspot.mx/
Como su nombre lo dice: Vino para principiantes
2.- http://www.mis-vinos.org/ -
Un excelente, excelente, excelente!!!  blog de vinos.
3.- http://www.saberdevino.com/
Excelentes artículos y mucha información sobre el vino!


Iremos haciendo la lista mas grande!!

Otro de los vinos que me gusta mucho, es un vino Argentino de la tradicional zona de Mendoza del cual nunca he tenido problema para encontrar en México.

 Lo que me encanta de este vino es que tiene un tiempo amplio de maduración en barricas de roble francés con procedimientos tradicionales de cosecha y producción, lo que le da grandes características a este vino que no he encontrado en ninguno de los que he probado.

Es de esos vinos que no tienen que ver con producciones masivas y de los que no encuentras con sabores similares.

Su tono rojo sangre delicado, taninos maduros y suave sabor hace que sea un vino muy equilibrado para degustar, acompañado con fuertes sabores de carne asada.

Rincón famoso de las bodegas López, que continua siendo de la familia fundadora, lleva la tradición
de mas de 115 años ofreciendo vinos de excelente calidad! (desde 1898)
La tradición proveniente de su fundador José López Rivas proveniente de España a través de muchas generaciones y cepas propias fue el que le dio vida a este gran vino.

En 1938 aparece el vino “Rincón Famoso”, vino tinto y vino blanco de corte, con cepajes en
armonioso equilibrio, convertidos hoy en clásicos del consumidor argentino.
(en la actualidad también se puede encontrar vino rosado).

La gran calidad de sus vinos dio la posibilidad de lanzar otras marcas en vinos de mesa y reserva: “Vasco Viejo” en 1950, “Montchenot” en 1966: el tercer gran clásico de la Bodega
y “Selección López” en 1973, vino que hoy se denomina “Malbec López”.
El mismo espíritu emprendedor y la dedicación que tuvo la Bodega para con sus vinos, es el que la hizo incursionar en 1970 en la elaboración de champagne: fueron presentadas al público sus marcas “Montchenot” (Nature) y “Mont Reims” (Brut).

“Trabajo, es la labor útil, es el esfuerzo que realiza desde el más humilde que emplea sus manos, hasta el hombre de ciencia, que desgasta su cerebro y sus noches buscando el progreso de la humanidad. Sin trabajo no se engendra riqueza. Con el trabajo y el estímulo al ahorro, el que debe ser con austeridad y moneda sana, es que se construye la riqueza y felicidad de un pueblo. Como argentinos
y como productores, tenemos una meta y es el firme propósito de crear una imagen de calidad argentina.
Para ello, no escatimaremos esfuerzos, porque consideramos que hay satisfacciones más trascendentales
que el lucro. Por ello, continuaremos con fe incansable en no conformarnos nunca con la calidad obtenida.
Siempre trataremos de elaborar, dentro de nuestra capacidad, lo mejor”. (J.F.L. 1975)

AL día de hoy Bodegas López, produce una gran variedad de vinos, Champagnes, Jerez y Aceites de Oliva
aquí les dejo un enlace.
http://www.bodegaslopez.com.ar/

Asadito con ensalada y un buen vino ....estoy seguro que les va a encantar!!!

Uno de mis platillos favoritos (y que no tiene nada que ver con los asados) son los ñoquis.
Pero esta receta la hago y me gusta desde que soy un niño pues ha pasado por varias generaciones en la familia.
Los ñoquis (como se dice en Argentina) son un platillo tradicional italiano y se dice que esta pasta sale de la necesidad de sustituir la harina por la papa debido a que en tiempos de guerra había escases y el precio era muy alto (Aunque en la receta se sigue utilizando la harina, se requiere de muy poca para hacerla). Aunque es una comida muy completa también es un excelente acompañamiento para un buen asado.


Ingredientes de la pasta:
1 kg de papas
500g de harina (100 gramos para trabajar en la mesa)
2 huevos
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes de la salsa:
400g de carne molida
1 cebolla (mediana)
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 tomates
1 lata de tomate (500g)
Sal, pimienta, orégano y laurel
Queso parmesano

Para preparar la pasta primero hay que poner a cocer las papas hasta que estén tiernas y utilizando un tenedor entra y sale fácilmente. Dejarlas enfriar para después quitarles completamente la cascara. Posteriormente hay que hacer un puré aplanando la papa hasta que no quede una sola pieza pequeña de papa, ya que esto puede hacer que no queden bien los ñoquis.
Cuando tengamos listo el puré, se añade la harina, el huevo, el aceite, la sal y la pimienta. Con las manos bien lavadas se tiene que ir amasando hasta que todo quede muy bien integrado y el aspecto de la masa es suave y no pegajoso, de lo contrario le falta harina.
 Lo dejamos reposar unos 30 minutos y después vamos cortando pedazos de la masa para hacer rollitos largos (como se muestra en la foto) para cortar cilindros de 2 cm de largo y más o menos 1cm de diámetro.


Después de terminar de hacer esto con toda la masa, agarramos un tenedor para hacer la forma de los ñoquis. Ponemos un cilindro sobre el tenedor y presionando lo hacemos dar vuelta sobre él para que quede como un caracol. Es muy importante no presionar mucho sobre el, porqué se puede romper y tampoco presionar poco, porque tardan mucho más en cocerse.
Finalmente cuando terminamos de hacer TODOS los ñoquis (yo sé, es una locura pero la satisfacción llega a la hora de comerlos).



Ponemos bastante agua a hervir con un poco de aceite unas hojitas de laurel y ya que este hirviendo hay que poner los ñoquis.
Una manera de saber que ya están listos, es que los ñoquis van a flotar en el agua pero no es la única forma de saber que están listos. Otra manera es que saquen un ñoqui, lo corten a la mitad y el color exterior es igual al interior, de lo contrario no está listo. Finalmente la última prueba es comerse un ñoqui!!! . Normalmente tardan un poco en cocinarse, no es igual que otras pastas.


Para la salsa cortamos la cebolla en cuadritos muy pequeños, lo ponemos en aceite muy caliente, y cuando este lista (transparente) agregamos el pimiento verde también cortado en cuadritos muy pequeños y agregamos el ajo bien picadito. No dejamos pasar mucho tiempo si no el ajo se quema y ponemos la carne molida y la vamos cocinando hasta que cambie de color de roja a café clarito.
Después agregamos los 2 tomates bien picaditos y la lata de tomate completa. Finalmente agregamos la sal, pimienta, orégano y laurel, todo al gusto. Dejamos hervir y bajamos el fuego para hacerla bien espesa.

El último paso es poner los ñoquis en un platón grande, agregar la salsa sobre ellos y ponerle queso parmesano.

Acompañados con pan... por supuesto!!

UNA DELICIA! Buen provecho!