domingo, 8 de marzo de 2015

Parrilla al Maximo - Clasicas Carnes Argentinas

Aqui vemos en accion a Maximo Lopez en la parrilla haciendo unas delicias que cuando las veas se te va a hacer agua a la boca.

Aunque el video es corto podrás buscar lo que quieras de este excelente parrillero en Youtube.
Tiene muchos programas para aprender a cocinar en la parrilla con un estilo único que se antoja de solo verlo.

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Parrilla al Maximo - Clasicas carnes Argentinas

Los mitos de la sal en la carne asada !

Entre los parrilleros de todos lados hemos podido encontrar una gran variedad de opiniones de cuando se debe poner la sal en la carne, antes durante o después de hacer el asado.

Las teorías son muchas y algunas con muy buen soporte del porque se debe hacer de una o de otra manera.

Algunos tienen la teoría de que la sal se debe poner al final ya que esta absorbe  los jugos de la carne y la deja seca lo cual tiene mucho sentido ya que se conoce que la sal absorbe la humedad.

Otra teoría es que la sal ayuda a resaltar los sabores de la comida por lo que ponerla antes o durante la cocción le da mas sabor al asado.

Nuestra recomendación es que la sal se ponga en el momento que ponemos la carne en la parrilla (no tiempo antes) ya que el calor nos va a ayudar a que se funda la sal y resalte el sabor sobre nuestro corte de carne.

Para que la carne se seque requiere de mucha sal que normalmente no se le pone a la carne y de mucho tiempo para que absorba los jugos es por eso que descartamos esa teoría.

La carne seca se debe a muchos otros factores que no tienen que ver con la sal, como puede ser la calidad de la carne, el fuego y la cantidad de tiempo que se queda en una parrilla.


Saludos y que disfruten sus Asados !!!


Achuras - Parrilla al Maximo

Este es uno de mis videos favoritos de como hacer achuras a la parrilla.

Para los que no saben que son las Achuras (..y se que no a toda la gente les gusta) -  las achuras se componen de chinchulines, tripa gorda, ubre, riñones, corazón, sesos y las mollejas, junto con el chorizo y la morcilla son las entradas en un asado!

Aqui podra ver a Maximo Lopez en un video de Parrillas al Maximo de El Gourmet.com

Espero que lo disfruten.


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Achuras - Parrilla al Maximo - El Gourmet.com