sábado, 30 de mayo de 2015

Vino Español - Coto de Imaz

Este vino es espectacular para acompañar carnes, Coto de Imaz, vino Español de uva tempranillo, amaderado y terroso, características que sin lugar a dudas te hablan de un Riojano.

La primera copa te agarra en la boca y garganta pero conforme lo vas tomando aprecias todas sus características, es un vino clásico Riojano de gran calidad, mucho mejor si lo dejamos unos cuantos años en la cava para después tomarlo.



Es un vino que es fácil de conseguir con precio moderado, su sabor fuerte acompañado de carne asada hace la mejor combinación.

Bodegas: El Coto de Rioja
Región: Rioja Alavesa
Lugar de Procedencia: D.O.C. Rioja
Cantidad Neta: 75 centilitros
Tipo de uva: Tempranillo
Temperatura ideal: Servir a 16 grados C.

A disfrutar de este vinito. Salud!


Carne a la Parrilla Marinada con Cerveza

Hay muchas maneras de marinar la carne y en muchas partes del mundo se utilizan diferentes tecnicas . Una forma de hacerlo es con cerveza.

Se puede usar cualquier cerveza pero a mi me gusta la cerveza clara que es menos amarga que la obscura. A mucha gente o en paises como Argentina se tiene la idea de solo utilizar sal cuando se hace un asado pero tambien marinandola le puedes dar un gran sabor a la carne.

Otros ingredientes que se utilizan para marinar la carne son agua con sal, jugo de limón, hierbas, especias, ajo, chiles o salsas para sazonar.

Para marinarla con cerveza solo tienes que ponerla en un recipiente, cubrir la carne con la cerveza y dejarla reposar por lo menos 1 hr para que el sabor pueda penetrar la carne.

Normalmente este tipo de marinado se utiliza con cortes de carne suve y porcion individual como un T-bone, sirloin, churrasco, bife, etc.

Despues la puedes poner a la parrilla como normalmente lo haces y agregar sal a tu gusto.

viernes, 29 de mayo de 2015

Lechon con ensalada y batatas


 

El lechón, 
Uno de mis favoritos a la parrilla o a la cruz, si lo sabes preparar puede ser un platillo delicioso, tampoco es muy complicado de hacer pero hay que tener paciencia.

Quieres aprender como se hace un lechon? aquí les dejo un gran video de Ariel - Ariel a la parrilla, fascinante el resultado.

Si quieres hacerlo a la cruz, lee mi articulo aqui!.



Video de Ariel a la Parrilla - Lechon

Cortes de carne Angus !

La carne que conocemos como Angus, proviene de la raza de vacas  Angus de Escocia, considerada una de las mejores carnes del mundo. Aquí les dejo una tabla de cortes recopilada de Internet en "Beef Checkoff" de esta deliciosa carne.




jueves, 28 de mayo de 2015

Las herramientas para el Asado!

Una de las partes importantes es seleccionar las herramientas que vamos a utilizar para hacer nuestro asado, hay muchas de estas y creo que en mi foto exagere un poco, pero explicamos las vitales y las que quisieras tener si eres un fanático como yo!

Esenciales para el asado:

Cuchillo y Tenedor,
Estos son muy importantes a la hora de hacer nuestro asado, podemos comprarnos unos especiales para asado en donde el cuchillo es grande y filoso y viene acompañado de un tipo trinche como tenedor, los hay en diferentes tamaños y estilos para cada gusto.



Pinzas,
Las pinzas ayudan a la hora de querer dar vuelta la carne, chorizos algunos empapelados, cebollitas de cambray, etc. y principalmente porque ayudan a no quemarse o que se caiga la carne.

Brocha,
En caso de que tengamos que humedecer la carne con algún jugo especial con la que la preparamos.

Cepillo de alambre,
Antes de utilizar una parrilla o al terminar de utilizarla hay que limpiarla, la carne se cocina mejor y el sabor es puro. Hay muchas maneras de limpiar la parrilla, en otro articulo tocaremos el tema.

Trapo y agarradera,
El trapo es imprescindible a la hora de hacer un asado, necesario para limpiarnos las manos y en donde estamos trabajando. La agarradera para agarrar cosas calientes.

Tabla para cortar.
Cuando trabajemos con la carne chorizos etc. el mejor lugar es hacerlo en una tabla y a la hora de cortar la carne para servir.

Esenciales para el carbón:

Pala,
Para recoger el carbón y moverlo cuando hacemos el fuego a un lado.

Trinche o acomodador,
Este lo uso para acomodar el carbón abajo de la parrilla y asegurar que el calor esta bien repartido.

Otros no tan importantes,

Pala, para dar vuelta las hamburguesas, las quesadillas o cualquier otra cosa delgada sobre la parrilla.
Machete, o cuchillo de carnicero, para cortar pollos o carnes con hueso.


En fin, a la hora de hacer el asado cualquier cosa útil que encontremos que sea de apoyo para el asado seguramente sera buena!

A disfrutar del Asado!



martes, 26 de mayo de 2015

Cortes de Carne en México !

Ahora toca compartirles los cortes de carne de res en México. Me encontré esta lamina que resume muy bien los cortes que hay, prácticamente la mitad de los cortes que hay aquí los puedes hacer a la parrilla, dentro de mis favoritos están los cortes que tienen hueso pero particularmente los del costillar son los que mas me gustan por su sabor!

Cortes que puedes asar uno por persona, tenemos:
New York, T-Bone, Sirloin, Chuleton, Costilla Rib, Ribeye Lip

Cortes de gran tamaño para compartir:
Todos los cortes de costilla, el pecho, Fajita y Arrachera.

Y separo en particular el suadero que se puede utilizar para hacer un rico matambre a la pizza !!



Cortes de carne en el mundo!

Poco a poco les voy a ir compartiendo mi guía para la carne, en esta ocasión he querido compartirles una tabla sobre los nombres de cortes de carne en el mundo
Yo lo utilizo cuando veo, leo o me enseñan a hacer un asado de un corte que no conozco o de otro país y lo necesito para pedir el corte en la carnicería.
En muchos países los nombres de alguna carne en particular son iguales pero me he podido dar cuenta que también es importante conocer como se corta determinado corte para poder decirle al carnicero.
Otro de los usos que le he dado es cuando vas a un restaurante en otra parte del mundo y quieren un corte en particular y no sabes como pedirle en ese país.

Poco a poco les pondré mas tablas, por lo pronto les dejo estas dos de Europa y América.