Asados de un Argentino

Entre los parrilleros de todos lados hemos podido encontrar una gran variedad de opiniones de cuando se debe poner la sal en la carne, antes durante o después de hacer el asado.

Las teorías son muchas y algunas con muy buen soporte del porque se debe hacer de una o de otra manera.

Algunos tienen la teoría de que la sal se debe poner al final ya que esta absorbe  los jugos de la carne y la deja seca lo cual tiene mucho sentido ya que se conoce que la sal absorbe la humedad.

Otra teoría es que la sal ayuda a resaltar los sabores de la comida por lo que ponerla antes o durante la cocción le da mas sabor al asado.

Nuestra recomendación es que la sal se ponga en el momento que ponemos la carne en la parrilla (no tiempo antes) ya que el calor nos va a ayudar a que se funda la sal y resalte el sabor sobre nuestro corte de carne.

Para que la carne se seque requiere de mucha sal que normalmente no se le pone a la carne y de mucho tiempo para que absorba los jugos es por eso que descartamos esa teoría.

La carne seca se debe a muchos otros factores que no tienen que ver con la sal, como puede ser la calidad de la carne, el fuego y la cantidad de tiempo que se queda en una parrilla.


Saludos y que disfruten sus Asados !!!