La salmuera es una forma de hacer un marinado a base de sal, se utiliza principalmente para asar la carne ya sea a la cruz o a la parrilla y darle sabor.Preparar una salmuera es muy sencillo básicamente es agua con sal y alguno que otro ingrediente que le de sabor al marinado, como; ajo, laurel, pimienta, romero, etc.
La salmuera es mejor prepararla un día antes de hacer nuestro asado para que el agua tome todos los sabores de los ingredientes que estamos combinando.
Lo que hay que hacer para prepararla es:
1.- Calentar agua (no hervirla)
2.- Agregar toda la sal posible hasta que llegue al punto de saturacion (cuando ya no se disuelva la sal)
3.- Dejar enfriar
4.- Meter el agua en una botella de plástico (un envase de refresco con tapa - hay que hacer 2 o 3 agujeros a la tapa)
5.- introducir los ajos (cortados en 4 - no picados), romero, laurel y pimienta.
6.- dejar descansar un día completo y Listo!
a la hora de hacer el asado puedes ir rociando la carne conforme se va cocinando para humedecerla y no dejar que se seque.
Este tipo de marinado la da un excelente sabor a la carne y la deja muy tierna.Se utiliza principalmente cuando haces alguna carne a la estaca algún pecho de res, un vacío, o un lechón, etc. Muchos asadores creen que no es para la parrilla pero en lo particular creo que ayuda a que le des un sabor especial a la carne.
La salmuera también se utiliza para muchas otras cosas, como conservador, curado de alimentos, encurtidos, etc.
Disfruten su parrillada!
