Asados de un Argentino

El matambre es el nombre de un corte de carne utilizado en el cono sur, principalmente en Argentina, Uruguay y Paraguay y en México se le conoce como Suadero.

Este corte de carne es muy delgada y se saca de la res, en la parte del costillar, se utiliza en muchas recetas ya sea a la parrilla o al horno y se puede comer solo, relleno o a la pizza.

Al ser un corte muy delgado se tiene que cuidar mucho el tiempo de cocción en la parrilla porque podríamos secarla y dejarla dura, o como coloquialmente se dice: como chancla o zapato!


Hay muchas técnicas para prepararlo pero normalmente esta carne se pone en leche y se deja reposar un par de horas (algunos desde el dia anterior) o también se puede hervir en leche y después poner a la parrilla esto hace que se ablande la carne.
El matambre se puede comer frío o caliente cuando se prepara un envuelto relleno pero también se hace como si fuera pizza en la parrilla.

Disfruten las próximas recetas de matambre!