Soy fanatico del Choripan y lo que para Mexico son su tacos para Argentina son sus choripanes, me toco una vez saliendo de una disco ver los carritos frente a la puerta y no pude dejar pasar el momento de comerme uno.
Hay una gran variedad de formas de prepararlo pero el tradicional es con un chorizo abierto tipo mariposa en el pan y con chimichurri. Otras versiones es con jitomate y cebolla y a mi me gusta ponerle mayonesa.
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Choripán (acrónimo de chorizo, a veces abreviado chori, y pan) es una comida que consiste básicamente en un chorizo asado entre dos trozos de pan. Se prepara generalmente con pan francés y chorizo asado a la parrilla. El chorizo es el denominado «chorizo criollo» típico del área rioplatense. Suele condimentarse con alguna salsa como el chimichurri. Su popularidad alcanza a incluirlo entre uno de los diez platillos favoritos de Argentina. Su preparación ha sido divulgada a otras gastronomías de América Latina como Bolivia, Colombia, Paraguay, Perú y Cuba
Se ha descrito que en la región del Río de la Plata el origen del choripán se remonta a mediados del siglo XIX, cuando en las zonas rurales los gauchos realizaban asados con motivo de alguna celebración, se dio inicio al hábito de comer el chorizo dentro de un pan. Esta práctica con el tiempo llegó a las ciudades y se popularizó en el entorno urbano.
Convertido en el plato tradicional durante los partidos de fútbol y de los asados familiares, se encuentra en el menú de restaurantes y bares, pero los sitios más populares para su consumo son parrillas montadas sobre carritos ambulantes que se encuentran comúnmente por las calles. En Buenos Aires son especialmente renombrados aquellos ubicados en la zona de la Costanera Sur, en la calle lindera a la Reserva Ecológica.
Choripán mariposa.
Una forma de preparación habitual, consiste en cortar el chorizo por la mitad, siendo esta forma conocida como choripán mariposa. En esta disposición se vierte el chimichurri (o cualquier otro condimento) en una de las partes del chorizo.
Se calcula que en la Argentina se consumen unos 600 millones de choripanes por año, un promedio de 15 por persona.
fuente wikipedia
